Cara Memasak Rendang Istimewa

Advertisement


Cara memasak rendang
 daging istimewa. Kalo mendengar kata rendang yang terlintas pertama kali di pikiran saya adalah makanan terlezat di dunia berasal dari Indonesia tepatnya dari daerah minangkabau. Iya memang benar, rendang telah dinobatkan sebagai makanan terenak nomor satu didunia sejak tahun 2011 oleh CNN Internasional. Sebelum kita belajar memasak rendang tidak ada salahnya kita mengetahui sejarah dan makna rendang dalam kehidupan orang orang minangkabau.

Tak disangka ternyata rendang itu sudah dikenal sejak dahulu sebagai makanan untuk sajian dalam acara adat maupun digunakan sebagai sajian rumah tangga sehari sehari. Konon bahkan rendang ini sudah ada sejak orang orang minang menyelenggakan acara adat untuk pertama kali. Rendang ini kemudian tumbuh dan berkembang hingga kekawasan melayu, mulai dari daerah jambi, riau, mandailing hingga ke negeri tetangga seperti negeri Sembilan yang notabene adalah kawasan perantaun orang asal minangkabau. Pada awalnya ketika abad ke 16 orang orang minangkabau melakukan perjalanan untuk berdagang ke malaka, karena medan yang akan dilalui berupa sungai sehingga membutuhkan waktu yang tidak sebentar untuk mencapai malaka, maka makanan yang paling tepat untuk dijadikan bekal adalah rendang karena rendang kering bisa bertahan hingga berminggu minggu. Selain itu diperantauan orang minang juga membuka warung yang menu utamannya adalah rendang sehingga membuat makanan rendang ini semakin banyak dikenal oleh masyarakat bahkan hingga ke Eropa dan Amerika

Cara Memasak Rendang

 

Bagi suku Minangkabau rendang tak hanya sekedar menu masakan, rendang memiliki filosofi tinggi dan dihormati. Rendang memiliki arti musyawarah dan mufakat yang tercermin dari empat bahan utama yang digunakan dalam memasak rendang yang mencerminkan persatuan dan kesatuan masyarakat minang. Empat bahan utama rendang tersebut adalah :

1) Daging. Pada umumnya rendang menggunakan daging sapi sebagai utamanya. Daging sapi merupakan symbol dari “Ninial Mamak” yang berarti para pemimpin suku adat
2) Karambia. Kita mengenalnya dengan nama kelapa. Kelapa merupakan symbol “Cadiak Pandai” yang berarti para kaum terpelajar (intelektual).
3) Lado. Lado adalah cabai yang menggambarkan para kaum “Alim Ulama” yang tegas dan disiplin dalam mengajarkan syariat agama
4) Pemasak. Pemasak ialah bumbu bumbu pelengkap, ini mengisyaratkan tentang keseluruhan masyarakat minagkabau.

Dalam budaya masyarakat minangkabau, rendang wajib disajikan dalam setiap acara istimewa seperti upacara adat Minangkabau, selamatan, atau untuk hidangan menyambut tamu yang istimewa dan terhormat. Selain itu budaya orang Melayu baik di daerahJambi,Riau, Semenanjung Malaya ataupun Medan, rendang merupan menu special yang wajib ada dalam acara khitanan, kelahiran, slamatan, pernikahan dan perayaan hari besar agama seperti Idul Adha dan Idul Fitri

Setelah mengetahui sejarah dan filosofi dari rendang kini saatnya kita belajar cara memasak rendang. Bahan dan bumbu yang perlu disiapkan untuk memsak rendang adalah:

# Bahan memasak rendangCara Memasak Rendang
– 1 kilogram daging sapi
– Santan kental dari 3 buah kelapa tua
– 1 batang serai yang sudah digrepek.
– 3 lembar daun salam dan 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun kunyit yang sudah disobek

# bumbu yang dihaluskan
– Cabai merah (sesuai selera)
– 20 bawang merah
– 10 bawang putih
– 6 cm jahe dan 5 cm laos

# bumbu pelengkap
– 1 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok makan air asam
– Gula pasir secukupnya
– Garam secukupnya

# Cara memasak Rendang
– Daging yang sudah dipotong menurut selera diungkep dengan bumbu halus hingga air kering sehingga bumbu dapat merasuk kedalam daging.
– Masukkan santan beserta batang serai, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit.
– Aduk perlahan lahan hingga mendidih .
– Setelah itu api dikecilkan dan trus diaduk hingga keluar minyaknya
– Masukkan bumbu bumbu pelengkapnya.
– Masak terus sambil diaduk hingga rendang berdedak dan berwarna coklat

Tips memasak rendang yang enak
– Bisa ditambah 2-3 asam kandis biar rendang bisa awet
– Jangan menggunakan kunyit karena akan membuat rendang anda menjadi merah sehingga seperti masakan kalio

Selain menggunakan bahan dasar daging sapi, rendang juga enak menggunakan bahan ayam, daging kambing, jengkol, petai, telur, bebek, hati sapi atau ayam, ikan tongkol, atau bahan lainnya.
Mudah bukan cara memasak rendang. selamat mencoba.

Advertisement
Cara Memasak Rendang Istimewa | dewi srikandi | 4.5